2011年11月30日星期三

sambal 豆角虾球


材料:

長豆角

中虾







sambal 料:

紅辣椒-4条

洋蔥-1/2只

蒜头-6辨

虾米-1大匙

馬來棧-1小块

辣椒糊-1大匙

除了辣椒糊,全打幼



做法:

1.長豆炸熟待用。

2.慢火爆香sambal 料。(下点盐和糖調味)

3.下虾炒熟,下豆角拌勻就可。



2011年11月25日星期五

荷叶扣肉包


這荷叶包在巴剎買的。






材料:

花肉-1条

蒜头-4辨

玫瑰露鹵汁(鹵鸡汁)


做法:

豬肉切块,加入所有材料,鹵至熟。


我把上次鹵鸡汁收在冰凍格,只需解凍加入材料就可鹵出以下的鹵肉了。







2011年11月24日星期四

蚝油姜蔥鸡






材料:

鸡腿-2只

青蔥-2棵

姜絲-1大匙


醃料:

盐-1/2小匙

胡椒粉-1/2小匙

粟粉-1/2大匙



调味料:

蚝油-2大匙

生抽-1大匙

紹興酒-1大吃

麻油-1小匙

糖1/2小匙

水-100ml



做法:

1.鸡肉加入腌料拌勻,腌1小時,然后放進熱油中炸5分钟,

捞起沥干油分。

2.留2大匙油爆香姜絲,加入鸡块和調味料大火炒至汁浓下青蔥就可。






2011年11月22日星期二

客家肉碎濑粉面-2











肉碎料:

3大匙油

1大匙蔥,蒜茸

250g肉碎








调味料:

1大匙魚露

1大匙醬油

1大匙蚝油

1小匙麻油

1/4小匙胡椒粉

1小匙黑醬油

4大匙水







材料:

瀨粉,黃面

1大匙炸蔥油

2棵蔥,切成蔥花

2条紅辣椒,切片




做法:

1.肉碎料:燒熱油,爆香蔥,蒜茸,加入肉碎,調味料

炒至熟,試味,取出待用。

2.將瀨粉,黃面灼熱,取出沥干,拌入1大匙炸蔥油。

3.食時,將瀨粉面放在碗中,上面淋上肉碎,洒上蔥花,

炸蔥片,配上紅辣椒片,趁熱供食。





2011年11月18日星期五

熟魚


食譜來源:煮飯仔

謝謝煮飯仔家的食譜分享~食譜在這里:煮飯仔



这 kampung魚很新鮮,盐下得太少,不夠咸香。


下次會再战。。。。。



做法:

魚洗淨蒸5分钟,待冷,放入冰箱,隔天才取出煎。




2011年11月17日星期四

芙蓉蛋








一碟經濟的蔬菜煎蛋,。


材料:

鸡蛋-2粒
洋蔥1/2粒(切片

紅萝卜,紅辣椒,青蔥,芹菜,芫茜。(切絲)



做法:
1.雞蛋加点醬油,胡椒粉待用。

2.熱油,炒熟紅萝卜,洋蔥,下切絲菜,下少許盐拌炒。

3.下蛋煎香即可。






豆芽炒咸魚








2011年11月16日星期三

咖哩鯆魚


随意乱煮的菜。。。。。



材料:

鯆魚
羊角豆


香料:

紅辣椒2条
洋蔥-1/2粒
蒜头5辨 (打幼)

調味料:

咖喱粉-2大匙
盐-1小匙
糖1/2小匙 (用1大匙水調勻)


做法:

熱油爆香香料后下咖哩粉鯆魚拌炒,

加适量水煮至魚熟汁浓即可。

味道自調。。。








2011年11月11日星期五

客家肉碎濑粉面




蜜汁鸡腿

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食譜來源-You Tube-菲姐

大蒜,糖,冰糖,蜜汁醬,蚝油,醬油,酒,(我沒有蜜汁醬)

蓋煮10分钟,开蓋翻煮至浓焦香。


鸡腿2只切小块
白醋1/2碗(沒放)
醬油膏2大匙(用黑醬油1/2大匙)
糖1/2碗(我放1大匙)








2011年11月6日星期日

当归盐蒸鸡


材料:

菜园鳮半边
当归片-2片
盐1小匙


做法:

1,鳮洗淨搽盐,放2片当归。

2.大火蒸15分钟即可。


2011年11月3日星期四

炒粿角

糕料:
生油-5湯匙
蒜茸1/2湯匙



調味料:
清水-600毫升
糖-1湯匙
盐-1/2湯匙
胡椒粉少許



献汁:
清水500毫升
粘米粉-350克
生粉-25克(調勻待用)


做法:
燒熱油,爆香蒜茸,加入調味料撹勻,
待滾后加入献汁撹拌至呈糊狀,
倒入8x8 2寸模型內用中火蒸30分钟。



2011年11月2日星期三

蒜香叉燒



600g 花肉,切成兩厚条。



腌料:
2粒蒜头,剁碎
3大匙蚝油
4大匙生抽
4大匙糖
3大匙紹兴酒
1小匙五香粉
1/2大匙黑醬油


做法:
1. 花肉用刀背拍松,加入腌料拌勻,腌3小時或隔夜(冰箱)。

2. 加入水煮滾,转小火燜至汁濃。

3. 煎香花肉稍微焦黑便可。