【虾米叻沙】 就是新加坡著名的....【.加东叻沙】
当然。。。
这不是正宗..的......
是我在~食谱~新加坡风味小吃~中学煮的.....
曾........在新加坡工作多年。。。
对新加坡美食也很爱。。。
【虾米叻沙】 具有娘惹风味!
汤头是以虾米和各种香料咖哩汁混合椰浆味。。。
口味...咸...甜...辣...
材料有~新鲜蛤,豆卜,鱼饼,虾子,豆芽和辣柳叶......
加上细白的粗米粉。。。
就是一碗色香味俱全的叻沙..........
材料:
粗米粉1公斤,豆芽250克,鲜虾20只(烫熟),豆卜10件(切块),
鱼饼4件(切幼条),鲜蛤300克,剁幼叻沙叶适量。
巴拉煎辣椒酱
材料:
小葱头茸100克,蒜茸50克,巴拉煎(马来盏)30克(剁烂),
石古仔60克(剁烂),辣椒糊200克,盐少许,糖1 1/2汤匙
做法:
1. 用锅烧热1碗油,加入小葱头茸炒至淡黄色。
加入蒜茸炒至金黄色,加入石古仔炒香,下马来盏炒匀。
3. 下辣椒糊炒至油浮面,最后加入糖及盐调味即成。
*炒好的辣椒膏,可在室温下保存10天。
【我只做了材料的一半】。
汤料:
清水3公升,叻沙叶20片,香兰叶2束,小葱头茸70克,蒜茸20克,
石古仔茸,黄姜茸30克,虾米茸200克,巴拉煎辣椒酱3汤匙,
马来盏粉3汤匙,冰糖30克,椰浆750毫升,辣椒油100克,盐适量。
做法:
1. 煮滚清水,加入香兰叶及叻沙叶煮10分钟,捞起丢弃香兰叶及叻沙叶。
2. 加入小葱头茸,蒜茸,石古仔茸和黄姜茸煮滚,然后加入虾米茸,
巴拉煎辣椒酱,马来盏粉和冰糖搅匀,下椰浆,搅煮至滚后加入盐及辣椒油,
将豆卜块放入煮好的汤料内。
3. 将粗米粉及豆芽烫熟,盛入大碗,加入鱼饼条,鲜虾及鲜蛤,
浇叻沙汤料,加入剁幼叻沙叶即可享用。