菜包

       
酵母原来是一种活的植物，是一种细菌，通常在34。c至38.c之间最活跃，
 也发酵得最快。

 所以水的温度也会引响发酵的程度。

在以前，制包师傅所用的是包种，既让一块面团自动发酵变坏，

这时形成的酵母可能在里面靠著吃面团而不断长大。
这些酵母加入新的面粉搓匀即可

之后，再把制成包皮了。

如果想知道你所使用的酵母是否还能用，


可将一小匙的酵母加入20毫升的水浸之， 


如果是活的酵母，

将会出现许多泡泡。