【虾米叻沙】 就是新加坡著名的....【.加东叻沙】
当然。。。
这不是正宗..的......
是我在～食谱～新加坡风味小吃～中学煮的.....
曾........在新加坡工作多年。。。
对新加坡美食也很爱。。。
【虾米叻沙】 具有娘惹风味！
汤头是以虾米和各种香料咖哩汁混合椰浆味。。。
口味...咸...甜...辣...
材料有～新鲜蛤，豆卜，鱼饼，虾子，豆芽和辣柳叶......
加上细白的粗米粉。。。
就是一碗色香味俱全的叻沙..........
材料：
粗米粉1公斤，豆芽250克，鲜虾20只（烫熟），豆卜10件（切块），
鱼饼4件（切幼条），鲜蛤300克，剁幼叻沙叶适量。
巴拉煎辣椒酱
材料：
小葱头茸100克，蒜茸50克，巴拉煎（马来盏）30克（剁烂），
石古仔60克（剁烂），辣椒糊200克，盐少许，糖1 1/2汤匙
做法：
1. 用锅烧热1碗油，加入小葱头茸炒至淡黄色。
加入蒜茸炒至金黄色，加入石古仔炒香，下马来盏炒匀。
3. 下辣椒糊炒至油浮面，最后加入糖及盐调味即成。
*炒好的辣椒膏，可在室温下保存10天。
【我只做了材料的一半】。
汤料：
清水3公升，叻沙叶20片，香兰叶2束，小葱头茸70克，蒜茸20克，
石古仔茸，黄姜茸30克，虾米茸200克，巴拉煎辣椒酱3汤匙，
马来盏粉3汤匙，冰糖30克，椰浆750毫升，辣椒油100克，盐适量。
做法：
1. 煮滚清水，加入香兰叶及叻沙叶煮10分钟，捞起丢弃香兰叶及叻沙叶。
2. 加入小葱头茸，蒜茸，石古仔茸和黄姜茸煮滚，然后加入虾米茸，
巴拉煎辣椒酱，马来盏粉和冰糖搅匀，下椰浆，搅煮至滚后加入盐及辣椒油，
将豆卜块放入煮好的汤料内。
3. 将粗米粉及豆芽烫熟，盛入大碗，加入鱼饼条，鲜虾及鲜蛤，
浇叻沙汤料，加入剁幼叻沙叶即可享用。
