2012年2月24日星期五

泰式炒米粉


好吃的泰式炒米粉




材料:

米粉-1包

虾米-3大匙

香茅-2条-切细片

洋葱-2粒-切片

红辣椒-2条-切丝

辣柳叶-1把-取叶切丝

红萝卜-1条-切丝

包菜,菜心,青葱(随意)





调味:

Thai  Sambai   tom  yam  酱-2大匙

辣椒糊-1大匙

鱼露-2大匙

酱油-2大匙

盐-1/2小匙

糖-1大匙

(咸,甜,辣~自己试味)


把所有调味混合调匀,待用



做法:

1.  把虾米和切幼的香茅一起搅打成茸。

2.  热油炒香虾米,香茅茸,剩起待用。

3.  热油炒红萝卜,洋葱丝,辣椒丝,辣柳叶丝,剩起待用。

4.  热油炒调好的辣酱和下米香茅茸,下1/2碗水下米粉炒匀焖干。

5.  下3一起炒香拌匀。






2012年2月20日星期一

九层糕


这款九层糕是滑嫩嫩的~

我已做过N次,是家人爱吃的糕点。

没有很Q的弹性,很难切美美,一定要待凉才切,

我在盆低铺了蛋糕纸倒扣出来切。


食谱请看这里



2012年2月16日星期四

京都酱汁鸡



原是~Jenny 的简易版京都肉排

感谢 Janny 分享的美味食谱

请看





材料:

肉排/排骨300克 (原食谱)

(我改用)大鸡腿-1只 ~去骨切块

醃料:

酱油-2大匙

料酒-1大匙

糖-1小匙

太白粉-2大匙

蛋液-1颗


调味料:

蕃茄酱-4大匙

酱油-2大吃

糖-2大匙

白醋-1大匙(我没放,我放1/2大酸梅酱)

水-2大匙

蒜头-1-2瓣拍碎


做法:

1. 肉排洗净,剁成块状加入所有醃料拌匀(太白粉除外)

醃至30分钟再拌入太白备用。

2. 热一锅油,将作法1的肉排放入锅中,以小火炸约3-4分钟,

再转大火炸1分至熟捞起备用。

3. 爆香蒜头碎,将所有调味料下锅煮匀后,将作法2的肉排入锅拌炒至

汤汁收干即可。





2012年2月14日星期二

腊味小白菜



炒盘青菜


这碟随意小炒容易~·简单~

在繁忙时可很快完成任务~

把新年用剩的各种腊味切片,热油爆香蒜茸炒香腊味,

下菜,下少许盐大火快炒即可。




青龙菜



青龙菜就是龙蒿。又称香艾菊,菊科多年生草本植物,原产于西伯利亚和西亚。阿拉伯人统治西班牙时期,才引入欧洲。是目前法国餐牌中高档的食材之一。中国人将茵陈蒿误认为是青龙菜



清炒就很好吃的菜,对这种菜毫无认识,上网找了资料,

原来还是高档食材~呵

2012年2月13日星期一

炒杂菇


年除夕和家公家婆吃团圆饭。

每年的初二在自己的家和妈妈,兄弟姐妹一起团聚。

我有很多妹妹,我家最小的小妹是孩子的十一姨~哈哈~

所以当天的团聚要煮很多很多的菜,很忙的。。。

我家男主人亲自下厨~我打杂呵呵~

这炒杂菇也是他的作品。。。。。



2012年2月12日星期日

甜豆白玉菇


这道菜还不错吧!是我家男主人的手作~

我可不知道食谱和煮法。。。

出外用餐时吃到简单的菜回来会试煮。

翻版的酒楼菜~原本的是白玉菇芦笋~没买到芦笋用了甜豆,

我觉得白玉菇西芹也不错~

想煮的话可看图翻版应该不难~呵呵~




2012年2月11日星期六

年菜~嘻哈大笑~黄金虾


明虾8只

蒸熟咸蛋黄3只

咖喱叶

蒜茸

姜茸


调味:

盐,糖,胡椒粉,绍兴酒。,


1小块奶油



做法:

1. 先将明虾洗净,在虾背上切开,取出虾肠,抹干。

2. 热油把虾炸至7分熟。

3. 小火将奶油溶化,爆香姜蒜茸,加入蒸熟压烂的咸蛋黄,

炒至起泡,下咖喱叶,虾,盐,糖,酒炒香,誏虾沾匀咸蛋黄即可捞起。




2012年2月10日星期五

年年有余~蒸星斑


鱼放在蒸盘上,用大火蒸10分钟,倒掉蒸鱼的液汁。

调味:

2大匙酱油

1大匙蚝油

1/2小匙糖

1/4小匙盐

少许麻油

1/2饭碗水拌匀

煮滚调味(以自己的口味来调),把调味淋在鱼上。