moho kuih~会笑的曼头～笑包。。。

这moho  kuih 像口感较扎实的曼头，小时候我家邻居大婶做来卖，

邻居大婶的手艺非常好，一蒸好就卖完，常买不到。。。

这是家乡食品，我家孩子都不懂的。。。这是什么咚咚？

这带着童年回忆的 moho kuih~笑包看来会是要自己啃了。。。

moho  kuih  觉得好像在北马一带才会见到～

是节日食品在中元节和清明才会出现。。。用来祭拜好兄弟的。。。。。。


在此非常谢谢  。。。怎么称呼啊！！！Yellow  face  woman  ~  ~

谢谢妳誏我开心的找到童年回忆的  moho  kuih  食谱。。。


请移步   Samantha S .. 家这里有更清楚的步骤图

材料A（面种）

普通面粉-250g

水-180g（250g x 70%)

即溶酵母 1tsp

我用面包机拌打：先下酵母在搅拌缸，倒入温水，面粉，

 按 menu-1 basic 拌打至停后，关电源在搅拌缸里发酵8小时。

材料 B

幼白糖-200g  

枧水-1/2 tsp

双倍发粉-2 tsp

普通面粉-300g

白油-2 tbsp

水-3-4 tbsp

面包机：8小时后 ，下白糖按 1 basic 拌打至停。

加入其余的材料 B 按 1basic 再拌打一次。


面包机部份已完成了，接下去做法 3.



注：不喜欢太甜可把糖减至 180g（我觉得好甜）

注：想做黑糖（红糖）莫噢贵，可用140g

的黑糖+60g的白糖代替。

做法：

1.  材料（A）面种：即溶酵母溶于水中，加入面粉拌至水份消失

成团即可。

盖好发酵8个小时。

2.  发酵好的面种（约400-430g）首先加入材料（B）的幼糖揉至糖溶化，

然后把其余的材料全部拌匀成团，水的份量依照面种的湿度自行调整。

3.  将面团移到桌面上搓揉成表面光滑的面团，整成圆形，

盖上保鲜膜休息15分钟。

4.  面团休息后搓揉成长条形，想做混色的，可分出小面团做出喜欢的颜色，

包在中间卷起来。

5.  用转和扭的方式揪出面团，截口朝上，直接放在蒸笼里，

不用做最后发酵，大火蒸15分钟。

我的步骤图不够完整，报歉不放上来了。

请到原食谱主人家看步骤图。