曾........在新加坡工作多年。。。
对新加坡美食也很爱。。。
对新加坡美食也很爱。。。
【虾米叻沙】 具有娘惹风味!
汤头是以虾米和各种香料咖哩汁混合椰浆味。。。
口味...咸...甜...辣...
材料有~新鲜蛤,豆卜,鱼饼,虾子,豆芽和辣柳叶......
加上细白的粗米粉。。。
就是一碗色香味俱全的叻沙..........
汤头是以虾米和各种香料咖哩汁混合椰浆味。。。
口味...咸...甜...辣...
材料有~新鲜蛤,豆卜,鱼饼,虾子,豆芽和辣柳叶......
加上细白的粗米粉。。。
就是一碗色香味俱全的叻沙..........
材料:
粗米粉1公斤,豆芽250克,鲜虾20只(烫熟),豆卜10件(切块),
鱼饼4件(切幼条),鲜蛤300克,剁幼叻沙叶适量。
巴拉煎辣椒酱
材料:
小葱头茸100克,蒜茸50克,巴拉煎(马来盏)30克(剁烂),
石古仔60克(剁烂),辣椒糊200克,盐少许,糖1 1/2汤匙
做法:
1. 用锅烧热1碗油,加入小葱头茸炒至淡黄色。
加入蒜茸炒至金黄色,加入石古仔炒香,下马来盏炒匀。
3. 下辣椒糊炒至油浮面,最后加入糖及盐调味即成。
*炒好的辣椒膏,可在室温下保存10天。
【我只做了材料的一半】。
汤料:
清水3公升,叻沙叶20片,香兰叶2束,小葱头茸70克,蒜茸20克,
石古仔茸,黄姜茸30克,虾米茸200克,巴拉煎辣椒酱3汤匙,
马来盏粉3汤匙,冰糖30克,椰浆750毫升,辣椒油100克,盐适量。
做法:
1. 煮滚清水,加入香兰叶及叻沙叶煮10分钟,捞起丢弃香兰叶及叻沙叶。
2. 加入小葱头茸,蒜茸,石古仔茸和黄姜茸煮滚,然后加入虾米茸,
巴拉煎辣椒酱,马来盏粉和冰糖搅匀,下椰浆,搅煮至滚后加入盐及辣椒油,
将豆卜块放入煮好的汤料内。
3. 将粗米粉及豆芽烫熟,盛入大碗,加入鱼饼条,鲜虾及鲜蛤,
浇叻沙汤料,加入剁幼叻沙叶即可享用。
Laksa我喜欢~
回复删除这个看起来很好吃。
回复删除我以前在马六甲待过,那儿的叻沙就是这个样子的。
不过在槟城的叻沙就完全不是这样的哦,你有吃过吗?
可以开店了!卖相一级棒呢!
回复删除欢迎~蓝色小厨~~
回复删除在这里Laksa就是槟城叻沙那种..
这种叻沙就..难见到了~哈哈·..妳也喜欢啊!
Samantha S. 马六甲的没吃过~下次要试...
回复删除只吃过新加坡的..加东叻沙在新国很闻名的~
槟城叻沙会很容易吃到啦。。。
Qi Qi 不可以开店啦。。。
回复删除做来骗骗自己的...哈哈~
你真的很厉害!
回复删除这个很多工的。
我想我还是跟你讨点汤汁和辣椒,
自己准备米粉就好!
哈哈哈。。。
sean~真的很多工一下的,所以我分2天进行的...
回复删除第一天先煮好辣椒酱,第二天煮汤汁,就容易多了。
呵呵~自己准备米粉..好啊!我加多多料给妳~