2012年5月10日星期四

虾米叻沙--新加坡风味小吃







【虾米叻沙】  就是新加坡著名的....【.加东叻沙】

当然。。。


这不是正宗..的......

是我在~食谱~新加坡风味小吃~中学煮的.....


请看看。。。




曾........在新加坡工作多年。。。



对新加坡美食也很爱。。。



【虾米叻沙】  具有娘惹风味!


汤头是以虾米和各种香料咖哩汁混合椰浆味。。。


口味...咸...甜...辣...


材料有~新鲜蛤,豆卜,鱼饼,虾子,豆芽和辣柳叶......

加上细白的粗米粉。。。

就是一碗色香味俱全的叻沙..........


材料:

粗米粉1公斤,豆芽250克,鲜虾20只(烫熟),豆卜10件(切块),

鱼饼4件(切幼条),鲜蛤300克,剁幼叻沙叶适量。


巴拉煎辣椒酱

材料:

小葱头茸100克,蒜茸50克,巴拉煎(马来盏)30克(剁烂),

石古仔60克(剁烂),辣椒糊200克,盐少许,糖1 1/2汤匙


做法:

1.  用锅烧热1碗油,加入小葱头茸炒至淡黄色。

加入蒜茸炒至金黄色,加入石古仔炒香,下马来盏炒匀。

3.  下辣椒糊炒至油浮面,最后加入糖及盐调味即成。


*炒好的辣椒膏,可在室温下保存10天。


【我只做了材料的一半】。




汤料:

清水3公升,叻沙叶20片,香兰叶2束,小葱头茸70克,蒜茸20克,

石古仔茸,黄姜茸30克,虾米茸200克,巴拉煎辣椒酱3汤匙,

马来盏粉3汤匙,冰糖30克,椰浆750毫升,辣椒油100克,盐适量。


做法:

1.  煮滚清水,加入香兰叶及叻沙叶煮10分钟,捞起丢弃香兰叶及叻沙叶。

2.  加入小葱头茸,蒜茸,石古仔茸和黄姜茸煮滚,然后加入虾米茸,

巴拉煎辣椒酱,马来盏粉和冰糖搅匀,下椰浆,搅煮至滚后加入盐及辣椒油,

将豆卜块放入煮好的汤料内。

3.  将粗米粉及豆芽烫熟,盛入大碗,加入鱼饼条,鲜虾及鲜蛤,

浇叻沙汤料,加入剁幼叻沙叶即可享用。

8 条评论:

  1. 这个看起来很好吃。
    我以前在马六甲待过,那儿的叻沙就是这个样子的。
    不过在槟城的叻沙就完全不是这样的哦,你有吃过吗?

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  2. 可以开店了!卖相一级棒呢!

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  3. 欢迎~蓝色小厨~~
    在这里Laksa就是槟城叻沙那种..
    这种叻沙就..难见到了~哈哈·..妳也喜欢啊!

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  4. Samantha S. 马六甲的没吃过~下次要试...
    只吃过新加坡的..加东叻沙在新国很闻名的~
    槟城叻沙会很容易吃到啦。。。

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  5. Qi Qi 不可以开店啦。。。
    做来骗骗自己的...哈哈~

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  6. 你真的很厉害!
    这个很多工的。

    我想我还是跟你讨点汤汁和辣椒,
    自己准备米粉就好!
    哈哈哈。。。

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  7. sean~真的很多工一下的,所以我分2天进行的...
    第一天先煮好辣椒酱,第二天煮汤汁,就容易多了。
    呵呵~自己准备米粉..好啊!我加多多料给妳~

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