小小餐包

食谱～孟老师的100道面包

和女儿一起合作.做的面包......



她做了香肠和牛油面包～

我做我的豆沙咖吔面包。。。

材料：

A高筋面粉110克     低筋面粉40克

细砂糖15克     盐1/4小匙    冰水70克

即溶酵母粉2克（1/2小匙）

蛋黄一个（18-20克）    马铃薯泥30克



B   无盐奶油15克



C   配料：

香肠     咖吔     牛油     豆沙

做法：

1 .  材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，

再用中速搅成具光滑状。


2.   加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出

稍透明薄膜的面团。


3.   面团收入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。

4， 面团分割成5等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟。


5.   面团整形，包入馅料。


6.   盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟。


7.   面团刷上均匀的蛋液。


8.   放入已预热的烤箱中，以上火190.c，下火160.c烘烤约18分钟。