上海月饼

食譜在這里


非常感謝  janchew  的上海香芋月餅。


這月餅非常好吃。。。

第一次做上海月餅

A.糖粉50g，鸡蛋13g，牛油85g.

B.蛋黃粉20g，面粉125g（我用了特幼面粉）。

C：香芋餡390克，（分成65g一份），咸蛋黃6个，（我用pandan蓮蓉餡）。

（清洗掉蛋白，放些白酒，再放入烤箱160c,烤約10分钟即可），

蛋黃放涼后以一份餡料包入一粒蛋黃，擱置待用。

裝飾：一顆蛋黃+少許蛋白，黑芝麻适量。

做法：

1.把蛋黃粉和面粉混合過筛，置一旁待用。

2.糖粉筛入大碗內，加入鸡蛋和牛油拌勻。

3.慢慢的加入（1）的粉类；拌勻成軟团。

4.把面团分成6等份，每份約45g，包入餡料搓圓。

5.搽上蛋液，撒些黑芝麻並以180度烘20分钟即可。

原食譜用撹拌机，但我懶得清洗，只用小盆，用手搓勻。