豬仔餅

這是椰香月餅，我把它捏成豬仔～

第一次做椰蓉炒得太湿，不是很成功。

食譜取自：愛生活 My Life

請看這里

材料：餅皮

低粉200克

梘水1/2茶匙

糖漿150可

花生油60可

做法：

1.先將梘水，糖，花生油放在盆里撹勻。

2.將低粉慢慢倒入，用硬的刮刀（木的便可）順時钟方向拌均勻。

3.不可搓，用手拌勻后，待1-2小時至不粘手后才搓成圓形包入餡料。

餡料：


新鮮白椰絲700克


幼糖80克


食油50克


糕粉60克


清水100克

瓜子仁80克




做法：


1.油放入鍋里燒熱，加入椰絲，糖和水炒至半干，加入瓜子仁和糕粉拌均勻，


盛起待涼备用。

餡料：100克


餅皮：50克


2.180c烘17-20分钟，好后取出，在餅皮上面轻轻涂上一层


月餅光亮油。


（這油在烘焙店買得到）。